Cuisinier du préfet et chef d'équipe du personnel de résidence (H/F)

1- Responsable de restauration et cuisinier

La fonction de chef cuisinier est la mission principale. Elle implique à ce titre de :

• Assurer la conception et la préparation des repas, cocktails, buffets ;
• Établir les menus, mettre au point des recettes ;
• Élaborer des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité ;
• Entretenir le matériel et les locaux mis à disposition ;
• Commander des produits alimentaires et d'entretien ;
• Gérer les stocks ;
• En cas de besoin acheter les produits nécessaires ;
• Gérer la cave et les achats de boissons (tenue du livre de cave).

2- Chef d'équipe du personnel de la résidence

• Organiser les tâches et coordonner le travail des agents de la résidence ;
• Organiser la polyvalence et mutualiser les compétences, y compris en lien avec les autres résidences relevant de la préfecture.

3- Mutualisation éventuelle avec les sous-préfets, en cas de besoin