CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE H/F

Missions

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage (en chambre froide), le dressage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées :

Elaboration des préparations culinaires

Contrôle de la qualité des préparations

Mise en refroidissement ou maintien en température des préparations culinaires

Contrôle de l'application des règles, procédures, normes, standards et schémas de production dans son domaine d'activité

Réalisation de toutes les opérations de traçabilité nécessaires

Horaires de travail :

Roulement avec 1 week-end sur 3, Base horaire de 39h

Amplitude horaire : 6h au plus tôt - 17h au plus tard

Profil recherché

Formation initiale requise

CAP / BEP en restauration collective ou en hôtellerie ou expérience confirmée en restauration collective

Compétences

Maitrise des techniques de production (préparations chaudes et froides)

Bonne connaissance des équipements de restauration collective

Maitrise de l'ordonnancement des activités sur un poste de travail