Cuisinier de Collectivité (H/F)

Sous la responsabilité du Directeur de la structure, vous assurez la production culinaire, dans le respect des normes réglementaires.

Responsabilités

• Respect des normes HACCP
• Satisfaction du client
• Veiller aux respects des différents régimes et les réaliser
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Dressage des préparations culinaires
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
• Servir au self les plats chauds et froids aux clients : groupes d'enfants et d'adolescents essentiellement et d'adultes (groupes en séjour)
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés en se référant au

plan de nettoyage (Protocole de nettoyage et de désinfection des plans de travail : PMS) - --

• Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc

Votre profil

• Être détenteur au minimum d'un CAP de Cuisine et avoir idéalement déjà assumé une responsabilité en restauration collective (3 à 5 ans).
• Avoir la capacité de produire et/ou de proposer des recettes appropriées à un public majoritairement d'enfants de 6 à 16 ans mais également d'adultes.
• Connaître et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous avez la capacité d'assurer principalement la production chaude et ponctuellement la production froide.

Vous avez la capacité d'anticiper les situations et votre sens de la communication est une garantie pour instaurer une ambiance de travail constructive, dynamique et de qualité

Dynamique, vous serez un élément moteur dans le travail d'équipe primordial au sein de notre structure.

Votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.

Votre sens de la communication avec vos collègues, la clientèle et votre motivation feront la différence

Capacités au travail en équipe primordiales

Vous viendrez renforcer une équipe de restauration déjà en place.

2 jours de repos hebdomadaires (en général les week-ends)

Travail en journées continues alternativement du matin ou du soir, pas d'horaires coupés

Avantages

• Nourri et possibilité de logement sur place (avantages en nature)
• Accès gratuit aux infrastructures sportives et activités du centre