Cuisinier de collectivité F/H

SYNERGIE recherche pour l'un de ses clients 3 CUISINIERS EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F basé à GUER.Vous travaillerez au sein de la cantine d'une base militaire.

Vous aurez ainsi les missions suivantes :

• PRODUCTIONS CHAUDES :
• Préparation et cuissons des viandes, légumes et féculents, selon recettes ;
• Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait), selon recettes ;
• Préparation des sauces et assaisonnements, selon recettes et régimes ;
• Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule - Déconditionnement et déboitage ;
• Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;
• Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage;
• PRODUCTIONS FROIDES :
• Nettoyage et désinfection des légumes ;
• Préparation des hors d'oeuvre, assaisonnements et dressage ;
• Tranchage des charcuteries et viandes ;
• Conditionnement à froid des préparations, étiquetage ;
• Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;
• Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage

Profil

• Vous êtes titulaire d'un CAP cuisinier ou Bac Pro cuisine
• Vous avez une première expérience en restauration collective
• Vous avez des connaissances et maitrisez les différentes techniques de cuisson (cuisson basse température)
• Vous connaissez les bonnes pratiques d'hygiène

Détails contrat :

Poste à pourvoir le 31 Aout pour une durée de 4 mois.

Horaires :Du Lundi au Jeudi 07h30-15h15 et le vendredi 7h30-14h30

Base 38h / Semaine

• RTT Cuisinier confirmé :

• Participer à la mise en place du poste de travail et préparation à la production ; - Confectionner des recettes, des plats, des cuissons simples, des hors d'oeuvres et entrées chaudes ; - Dresser et distribuer les préparations culinaires ; - Réaliser des contrôles qualitatif et quantitatif des marchandises en rapport avec le bon d'économat, qualité, DLC (Date Limite de Consommation) ; - Participer au nettoyage ; - Appliquer les normes d'hygiène en restauration.Vos avantages Synergie:

+10% IFM + 10% CP,

CSE Synergie,

Prime Participation + CET à 6%,

Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)