Cuisinier / Cuisinière

Au sein du service du commissariat des armées, l'agent sera chargé de participer à la production et à la distribution alimentaire dans un service de restauration.

Missions et compétence requises :

• Travail en équipe
• organisation et méthode
• technique culinaire en restauration collective
• technique culinaire en restauration gastronomique
• connaissance en boulangerie et pâtisserie
• connaissance des produits alimentaires
• utilisation et entretien des matériels de restauration collective
• organisation d'un service de restauration collective
• élaboration des menus
• technique de stockage en restauration hôtelière et loisirs
• gouvernance d'une maison d'autorité
• construction du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• respect des principes de la sûreté alimentaire food défense
• connaissance des bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
• déploiement de matériel de réchauffage et de cuisson de campagne

Ce poste est accessible à des candidats n'ayant jamais été militaire.

Une formation dans le secteur de l'hôtellerie/restauration est souhaitée

Pré-requis : + de 17 ans - Nationalité française - à jour de vos obligations civiques

Le lieu de travail n'est pas desservi par les transports en commun