Cuisinier / Cuisinière

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant italien dans le centre-ville de Tours, Cucina Italiana recrute un.e Cuisinier H/F à partir du mois de septembre.

Votre poste est central au sein de l'établissement: vous représentez, par vos compétences techniques,

la vera cucina italiana. Votre technique et votre « show » de préparation dans une cuisine complétement

ouverte permettront à nos clients de voyager parmi les réelles saveurs Italiennes.

La présentation et la qualité de votre prestation seront déterminantes pour fidéliser les clients.

Vos missions

• Préparation du service:

-Nettoyer les locaux et le matériel,

-Vérifier le propreté du matériel,

-Faire le checking des produits pour communiquer sur les ruptures éventuelles,

• Approvisionnement et mise en place du poste de travail:

-Evaluer les quantités d'ingrédients à commander,

-Réception,Vérifier et stocker les marchandises, gérer l'inventaire,

-Réalisation des préparations préliminaires,

-Réalisation de tous les fonds de base, sauces.,

-Réalisation des pats en fonction des recettes élaborées pour la carte,

-Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification),

• Distribution:

-Veiller à la présentation des plats, dressage des plats, faire preuve de créativité,

-Gérer l'envoi des plats en fonction de la commande générale de la table,

-Gérer les commandes à emporter et les emballer,

-Prendre en considération les attentes et besoins du client,

• Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement:

-Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon leurs spécificités,

-Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire,

-S'assurer que la cuisine soit toujours propre,

-Nettoyer le matériel, plan de travail, matériel et locaux,

-Utiliser et stocker les produits d'entretien selon les règles d'hygiène

• Capacités relationnelles et comportementales:

-Adopter une tenue et une présentation compatibles avec les règles d'hygiène et avec l'accueil des clients,

-Gérer et optimiser son temps de travail avec des moments de rush,

-Savoir prioriser ses tâches,

-Travailler en équipe,

-Travailler sous le regard des clients,

• Capacités techniques et fonctionnelles:

-Adopter les gestes et postures adéquats pour travailler dans les meilleures conditions,

-S'adapter aux aléas et aux dysfonctionnements,

-Communiquer avec ses collègues en cuisine et en salle,

-Faire preuve assiduité,

-Travailler en autonomie et savoir auto-contrôler son travail,

Vous justifiez d'une expérience similaire réussie ?

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