Cuisinier / Cuisinière spécialisé(e) en cuisine asiatique (H/F)

Le restaurant INDOCHINE recrute un(e) cuisinier(ère) afin de renforcer son équipe de cuisine.

Vos missions

Au sein d'un établissement spécialisé en cuisine asiatique, vous participerez à l'ensemble des opérations de préparation, de production et de cuisson des plats proposés à la clientèle.

À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :

• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des recettes et des standards de qualité de l'établissement.
• Préparer, transformer et cuisiner les produits frais destinés à la production quotidienne.
• Effectuer la découpe, le filetage et la préparation de poissons entiers destinés aux différentes spécialités de cuisine asiatique.
• Assurer les opérations de désossage, de parage et de préparation des viandes, poissons et fruits de mer.
• Réaliser les cuissons au wok, à la plancha et sur les différents postes de production.
• Participer à la préparation des spécialités asiatiques chaudes et froides.
• Contrôler la qualité des matières premières et des préparations réalisées.
• Organiser et gérer de manière autonome votre poste de travail.
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Profil recherché

Vous justifiez d'au moins 1 année d'expérience en qualité de cuisinier(ère), idéalement en cuisine asiatique.

Vous maîtrisez les techniques de découpe, de filetage et de préparation de poissons entiers.

Vous êtes capable d'identifier les différentes qualités de poissons et d'assurer leur préparation dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.

Vous possédez une bonne maîtrise des techniques de cuisson utilisées en restauration asiatique, notamment au wok et à la plancha.

Vous êtes en mesure de travailler de façon autonome sur votre poste et d'assurer la continuité de la production pendant les services.

Vous savez gérer les priorités, respecter les fiches techniques et maintenir une qualité constante de production.

Vous faites preuve de rigueur, de rapidité d'exécution et d'un bon esprit d'équipe.

La connaissance des produits et ingrédients spécifiques à la cuisine asiatique constitue un atout important.

Conditions du poste

CDI à temps plein.

Travail en soirée, week-ends et jours fériés selon planning.

Rémunération selon expérience et compétences.

Poste à pourvoir immédiatement.

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) capable d'intégrer rapidement l'équipe de cuisine et de prendre en charge de manière autonome les différentes opérations de préparation, notamment les techniques de découpe et de transformation de poissons entiers, tout en garantissant un haut niveau de qualité et de régularité dans les productions culinaires.