Cuisinier / Cuisinière / Second (H/F) Restaurant Atala, Combourg (H/F)

Le projet

Au cœur de Combourg, entre les vieilles pierres du château de Chateaubriand et le lac qui le borde, l'Hôtel du Château et son Restaurant Atala vivent une nouvelle page.

Repris en mai 2026 par Joséphine et Matthieu Gaveau, l'établissement s'est donné une mission claire : redonner à ce lieu emblématique de la Bretagne romantique ses lettres de noblesse, et en faire un véritable lieu de vie pour Combourg et sa région.

Le Restaurant Atala, qui doit son nom au roman de Chateaubriand, incarne cette ambition côté cuisine : une carte courte, bistronomique, renouvelée toutes les six semaines, construite autour des producteurs bretons et du circuit court.

Une terrasse face au lac, agrandie en 2026. Et une équipe qui se construit, pas à pas, pour faire d'Atala une table que l'on recommande.

Ce projet s'inscrit dans une aventure plus large, portée par un groupe naissant qui croit qu'un lieu délaissé peut être repensé, révélé, puis plébiscité. Nous cherchons des personnes qui ont envie d'écrire cette histoire avec nous.

Le poste

Sous la responsabilité de notre chef Florent Peuzé, vous participez pleinement à la vie de la cuisine du Restaurant Atala. Vous travaillez une cuisine de produit, exigeante et généreuse, où chaque assiette met en valeur le meilleur du terroir breton.

Vos missions

• Préparer et dresser les plats de la carte dans le respect des fiches techniques et du niveau d'exigence du chef
• Participer à la mise en place des services (déjeuner et dîner)
• Réceptionner et contrôler les marchandises de nos fournisseurs locaux
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Contribuer à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine
• Force de proposition sur les renouvellements de carte et les produits de saison

Profil recherché

• Expérience en cuisine, idéalement en bistrot, brasserie ou restaurant de terroir (les débutants motivés et bien formés sont les bienvenus)
• Goût sincère du beau produit et de la cuisine de saison
• Rigueur, sens de l'organisation et esprit d'équipe
• Envie de s'investir dans un projet en construction, où chacun compte
• CAP/BEP cuisine ou équivalent apprécié

Ce que nous offrons

• Un projet porteur de sens, à un moment fondateur de son histoire
• Une équipe à taille humaine et un management de proximité
• Des horaires aménageables et une réelle attention à la qualité de vie au travail
• Une rémunération selon profil et expérience, avec panier repas rémunérés, convention collective HCR.
• Aménagement d'horaires possibles
• Une mutuelle d'entreprise (Alan)
• Un cadre de travail rare : un lieu de charme, face au lac, en Bretagne romantique

Conditions

Temps de travail : 39h hebdomadaires

Prise de poste : Dès que possible

Lieu : Restaurant Atala - Hôtel du Château, 1 Place Chateaubriand, 35270 Combourg