Cuisinier / Cuisinière (H/F)

La Région recherche pour le lycée Pierre Mendès France de PERONNE un cuisinier/cuisinière H/F

Vous avez pour missions :

• Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper )
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
• Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative )
• Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
• Participer à la distribution des repas
• Assurer un accueil physique des convives
• Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
• Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le

bon fonctionnement du matériel

• Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas

d'anomalies rencontrées

• Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
• Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les

prestations

• Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement

local )

• Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire..

Travail en soirée demandée (horaires flexibles)