Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Venez rejoindre l'équipe de la Boëme !! 51 résidents, EHPAD à taille humaine.

Vous souhaitez exercer dans un lieu de vie chaleureux en collaboration avec une équipe pluridisciplinaire en or , cette offre est faite pour vous !

Vous serez encadré(e) par la directrice de l'EHPAD.

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

• PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :

• préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;

• réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;

• effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;

• assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;

• réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;

• préparer des boissons (chocolat, café, thé...).

• SERVICE COLLECTIF :

• élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;

• rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;

• participer aux commissions des menus ;

• réaliser le service aux postes froids et chauds ;

• assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;

• élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.

• ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :

• vérifier le bon fonctionnement du matériel ;

• assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;

• effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;

• mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;

• desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;

• laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;

• effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;

• nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.