Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Au sein de l'équipe pluridisciplinaire, nous recherchons 2 cuisiniers (H/F) qui veille au bien être des usagers et des professionnels.

Missions/Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
• Utiliser, gérer et entretenir le matériel mis à disposition par l'établissement dans le cadre de ses missions
• Participer au bien-être des usagers et des professionnels

Activités/Tâches possibles

Description détaillée

• Comptage de la production
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Réalisation et dressage des préparations culinaires
• Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
• Établissement des menus
• Préparation et réalisation des prestations de restauration
• Intervention et traitement d'urgence suite à alerte ou/et situation à risques dans le domaine hygiène-sécurité-santé-environnement (HSE)

Participation au bien-être et à la sécurité des usagers et des professionnels:

• écoute des besoins des usagers et conseil auprès de l'équipe pluridisciplinaire
• En cas de besoin, alerte de l'éducateur de permanence
• En cas de nécessité, alerte du cadre socio-éducatif de permanence
• En cas d'urgence, alerte et transmission d'informations aux personnes concernées
• transmission à l'équipe éducative ou au Cadre socio-éducatif les informations recueillies dans le cadre de ses missions
• partage des savoirs et savoir-faire avec l'équipe pluridisciplinaire

Respect des procédures dans le cadre de ses missions

• connaissance des procédures et utilisation de celles-ci
• proposer des adaptations

Moyens mis à disposition

• Tenue professionnelle
• Véhicule de service,
• Ordinateur avec accès à internet
• Fournitures administratives,
• Documentation professionnelle,
• Formation continue : Plan de formation A.N.F.H. et autre

Compétences requises et exigences requises

• Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
• Connaissance du cadre règlementaire du secteur médico-social et de la fonction publique,
• Sens du service public,
• Respect des règles éthiques liées au public accueilli et à la profession,
• Connaissance du public accompagné par l'établissement ou le service,
• Discrétion professionnelle

Savoir-faire

• Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
• Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
• Créer des recettes, des préparations culinaires
• Élaborer des plats
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les logiciels métier
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité,
• Traiter et résoudre des situations agressives ou conflictuelles.
• Connaissance et respect des règles de sécurité en vigueur.

Savoir-être

• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire,
• Sens du respect de la personne,
• Disponibilité,
• Adaptation de son comportement et sa pratique professionnelle au public accompagné
• Adaptation de son comportement à des situations