Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Dans une équipe de 20 agents, vous êtes chargé de la confection des repas et des prestations sous la responsabilité du chef de cuisine:

• Contrôler les températures des enceintes froides, positives, négatives et les protocoles de refroidissement et remise en température;
• Élaborer des préparations culinaires selon les méthodes traditionnelles;
• Dresser les préparations à l'assiette pour le service en salle;
• Entretenir le matériel de cuisine;
• Nettoyer et laver la cuisine et ses ateliers annexes;
• Appliquer la réglementation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) et renseigner les données sur la tablette Octopus Stocker les matières premières;
• Remplacer le plongeur de cuisine;

-Faire les pesées (loi Egalim).

Description du profil

Vous avez de l'expérience en restauration collective

Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation