Cuisinier / Cuisinière (H/F) - Chambéry/ Aix Les Bains

Présentation générale

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Détails du poste

Véritable pilier de la production culinaire, le/la Cuisinier / Cuisinière en Restauration Collective (H/F) prépare des repas équilibrés et savoureux en grande quantité (cantines scolaires, entreprises, structures de santé), dans le respect des plans alimentaires et des contraintes budgétaires.

?? Missions principales

Production des repas : Réaliser la cuisson, l'assaisonnement et la préparation des plats chauds et froids en respectant scrupuleusement les fiches techniques et les grammages.

Maîtrise de la liaison (chaude/froide) : Appliquer les techniques de fabrication spécifiques à la restauration collective (refroidissement rapide, conditionnement, remise en température).

Contrôle qualité et hygiène : Veiller à la qualité organoleptique des plats, effectuer les prélèvements témoins obligatoires et appliquer strictement les normes HACCP.

Gestion des stocks et commandes : Suivre les stocks de denrées alimentaires, participer aux inventaires et optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage.

Expérience confirmée en cuisine, avec une forte appétence ou une première expérience réussie en restauration collective.

Maîtrise technique : Connaissance des grands volumes, des régimes alimentaires spécifiques et des normes d'hygiène en collectivité.

Organisation : Respect strict des impératifs horaires de service et des plannings de production.