Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Nausicaá, Centre National de la Mer recrute pour son service Restauration, un/une Cuisinier(e) en contrat saisonnier. Vos missions :

Assurer la fabrication des produits selon les quantités demandées et les recettes établies.

ACTIVITES PRINCIPALES

• Eplucher, découper et préparer les légumes/viandes/poissons.
• Produire des préparations dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène en vigueur.
• Effectuer le conditionnement et le stockage des produits finis en chambre froide.
• Servir les plats chauds avec remise en température minute.
• Effectuer la plonge batterie.
• Réceptionner les livraisons et ranger les marchandises.
• Assurer la propreté du poste de travail suivant un plan de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
• Garantir la qualité et la régularité des produits fabriqués.

PROFIL

• Maîtrise des techniques culinaires de base et des différentes cuissons.
• Production en liaison froide, liaison chaude, refroidissement, reconditionnement.
• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire, températures critiques (HACCP) et du matériel à utiliser.
• Connaissance des règles de sécurité propres à son domaine.
• Présentation et tenue irréprochables.
• Organisation, polyvalence, rigueur.
• Capacité à travailler en équipe.
• Gérer de très gros volumes.