Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)

Au sein de notre établissement, vous contribuerez à la préparation de repas de qualité, dans le respect des normes HACCP, pour nos résidents, patients et services de portage de repas. Vos missions s'étendent également à la collaboration avec d'autres établissements, y compris les week-ends et jours fériés.

Missions principales

• Contrôler le respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions), la qualité et la conformité des produits utilisés
• Confectionner des préparations froides ou chaudes en se référant au plan de production (entrées, plats et desserts) et des repas à textures modifiées en respectant les menus, les régimes et les grammages
• Préparer les repas témoins et les valider en fin de journée
• Rédiger les fiches techniques des plats confectionnés
• Dresser des préparations culinaires en mettant en valeur les produits
• Remplir les contenants (bac gastro, plateaux, barquettes) en respectant les consignes de grammage
• Renseigner les documents de traçabilité à chaque étape de la production : suivi des températures,
• Nettoyer le matériel, le plan de travail et les locaux en se référant au plan de nettoyage
• Contrôler le matériel

La liste des taches n'est pas exhaustive.

D'autres missions peuvent être demandées en fonction des besoins et des compétences de chacun.

Missions complémentaires :

• En l'absence du Responsable restauration, assurer la gestion de la production et passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Collaborer avec le service de maintenance pour l'entretien et les dépannages.

Horaires et conditions :

• CDD 3 mois,
• Temps plein
• Horaires : 6h00-14h00 ou 10h00-18h00 (selon planning)
• Vêtements de travail fournis

Compétences requises

• Formation : CAP Cuisine
• Expérience : Restauration collective (idéalement en milieu hospitalier)
• Polyvalent(e), disponible et soucieux(se) de la qualité
• Rigueur, proactivité et esprit d'équipe
• Sensibilité à la lutte contre le gaspillage alimentaire et au tri des déchets

Connaissances :

• Protocoles de réception et de stockage des marchandises
• Règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Techniques de cuisson et utilisation des logiciels métier