Cuisinier / cuisinière en cuisine collective (H/F)

Description du poste

L'ARREAHP Foyer Castel St Louis est une association de parents qui ont souhaité offrir un espace de vie, « d'amour et de liberté » pour leurs enfants devenus adultes. Tout salarié, quelle que soit sa fonction dans l'établissement s'implique dans l'accueil des résidants et doit être sensibilisé à leurs pathologies. Chacun respecte la singularité des résidants et la libre circulation dont ils profitent au sein de l'établissement. Principales responsabilités : Assurer la préparation des repas, qualitativement et quantitativement pour l'ensemble des résidants et du personnel. Garantir les conditions d'hygiène alimentaire. Assurer le bon fonctionnement de la cuisine (locaux, équipements, stock). Connaître et savoir appliquer les règles et procédures de sécurité en vigueur dans l'établissement. Principaux domaines d'activités : Préparer et distribuer les repas Prévoir les repas pour l'ensemble des résidants et personnels, en tenant compte des spécificités éventuelles, des besoins de chacun (contre-indications médicales, régimes spéciaux). Préparer les repas et les distribuer. Assurer la gestion de la cuisine Assurer le bon fonctionnement de la cuisine : Effectuer, suivre et réceptionner les commandes de denrées et matières première. Contrôler les matières premières. Gérer les stocks. Remplacer ponctuellement l'économe sur les commandes de produits. Participer au nettoyage des locaux et équipements tel que définis dans les protocoles. Veiller à respecter et faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de conservation des produits. Encadrer l'activité du commis de cuisine. Compétences clés requises : Etre capable d'élaborer des recettes variées et équilibrées en fonction des besoins spécifiques des résidants et du personnel. Connaître et savoir respecter les régimes alimentaires prescrits aux résidants. Grande rigueur dans le respect des normes alimentaires, d'hygiène, et des protocoles établis en cuisine. Connaitre la méthode HACCP. Avoir le sens du travail en équipe. Faire preuve de créativité pour proposer des plats variés et donner envie de découvrir de nouvelles saveurs. Savoir faire preuve d'initiative, être organisé et savoir anticipé lorsque la situation le permet. Savoir s'adapter rapidement Etre sensibilisé sur les incidences des pathologies et handicap dans la vie quotidienne des résidants. Savoir respecter la personne et le niveau de confidentialité requis par rapport à sa situation. Horaires d'internat. Travail : 7/7 jours. Congés CCN et accord entreprise : 14 jours. CDD de remplacement d'un cuisinier, durée minimal d'un mois.

Métiers associés

• Cuisinier / Cuisinière de collectivité