Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Dans le cadre du remplacement de congés payés d'un collaborateur, nous recherchons un(e) Cuisinier(e) passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe. Vous interviendrez au sein d'un établissement accueillant des résidents seniors, où la qualité nutritionnelle et le plaisir de manger sont au cœur de nos préoccupations quotidiennes.

VOS MISSIONS

Sous la responsabilité du (Responsable de cuisine/Direction), vous assurez la préparation des repas pour le déjeuner et le dîner en garantissant une expérience culinaire de qualité.

Vos principales responsabilités :

Production culinaire : Confectionner les repas (midi et soir) en veillant scrupuleusement à la qualité gustative et au soin du dressage des assiettes.

Adaptation nutritionnelle : Adapter les préparations aux besoins spécifiques de nos résidents (personnes âgées) : mise en place de textures modifiées (mixé, haché), respect des régimes spécifiques (sans sel, diabétique) et enrichissement nutritionnel.

Hygiène et Sécurité : Garantir la stricte application des normes HACCP, assurer la traçabilité des produits et veiller à la sécurité alimentaire.

Logistique et Entretien : Participer à la réception des marchandises et assurer le nettoyage et la désinfection des locaux de cuisine.

PROFIL RECHERCHÉ

Compétences techniques :

Maîtrise confirmée des techniques de cuisson.

Expertise dans le dressage et la gestion des textures modifiées.

Rigueur absolue concernant les protocoles d'hygiène alimentaire.

Qualités personnelles :

Bienveillance et patience : Vous avez une sensibilité naturelle pour le public senior.

Esprit d'équipe : Vous aimez travailler en collaboration pour assurer la fluidité du service.

Sens du contact : Vous êtes capable d'échanger avec professionnalisme avec les résidents et l'équipe.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Horaires : Journée de travail de 07h00 à 16h15 (incluant une pause repas de 30 minutes).