Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le Centre Hospitalier Gabriel Déplante recherche sa/son cuisinier/e dans le cadre d'un CDD de remplacement.

Second employeur de la ville, notre établissement à taille humaine comptabilise environ 500 agents. Le respect et la

reconnaissance de nos collaborateurs sont notre priorité. De plus, l'esprit d'équipe et l'entraide sont au cœur de nos

métiers et de nos pratiques.

Le service de cuisine, prend en charge la confection des repas pour les patients du Centre Hospitalier Gabriel Déplante

et les résidents des EHPAD. Le service est composé d'une équipe de 12 personnes qui assurent quotidiennement la

livraison des repas.

FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE :

-Maîtriser la fabrication, les cuissons, le conditionnement, le thermofilmage, l'étiquetage, et le refroidissement des aliments en respectant le plan d'occupation du matériel, le plan de production et les fiches recettes.

-Elaborer les fiches recettes

-Assurer l'allotissement au fur et à mesure des services annexes du centre hospitalier

-Veiller à la traçabilité sur son secteur de travail, enregistrer les températures de cuisson et de refroidissement conformément aux procédures établies dans le PMS.

-Lancer des cuissons basses températures

-Gérer le réapprovisionnement de son poste de travail

-Effectuer la désinfection et suivre le plan de nettoyage établi

-Informer le responsable lors des dysfonctionnements

-Guider les stagiaires, veiller à transmettre les consignes de sécurité

VOTRE PROFIL

• Disponibilité et adaptabilité
• Capacité d'organisation, méthode et rigueur
• Collaboration pluridisciplinaire, esprit d'équipe et entraide
• CAP CUISINE et Respect des normes HACCP
• Assurer le respect des vigilances et des critères de qualité
• connaissance du PMS (plan de maitrise sanitaire)
• Motivation

CONDITIONS

Service: Cuisine

Contrat : CDD

Date début :Dès que possible

Quotité de temps de travail : 100 %

Horaires: 7h-14h30

Permis B obligatoire

1 week-end travaillé par mois