Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Au sein du Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Haut Pays Bigouden et pour la Résidence La Trinité pouvant accueillir 60 résidents, sous l'autorité du responsable de cuisine, vous serez chargé(e) de réaliser des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

ACTIVITES PRINCIPALES :

Préparer les repas :

• Préparer et cuisiner les plats (potage, entrée, plat principal, dessert), selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la charte qualité de l'établissement.
• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons...).

Vérifier les préparations culinaires avant le service (goût, qualité, présentation, .).

• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires pour la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
• Respecter les différents régimes et souhaits des résidents.
• Elaborer des repas de fêtes et de nouveaux menus et recettes, en fonction des saisons et des commissions des menus.

Entretenir et ranger son espace de travail :

• Choisir les produits d'entretien adaptés.
• Entretenir son matériel, les appareils et installations de la cuisine.
• Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle de restauration et de salle.
• Nettoyer et ranger les équipements, les locaux.
• Réceptionner, contrôler et ranger les commandes.
• Savoir expliquer les dysfonctionnements et pannes (maintenance).

Organiser son travail en prenant en compte les besoins, la santé et les projets personnalisés des résidents et l'organisation des autres professionnels.

PROFIL

• Diplôme : minimum CAP cuisine / BEP métiers de la restauration.
• Solides connaissances culinaires.
• Autonomie.
• Organisation.

Cycle de travail suivant roulement établi de l'équipe restauration (travail week-end et jours fériés).

Le poste est à pourvoir dès que possible jusqu'à fin décembre 2026.

Rémunération suivant grille fonction publique territoriale par référence à la catégorie A, complément Ségur, Prime Grand Age.

MODALITES DE CANDIDATURE

Lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation administrative ou copie diplômes à adresser à Monsieur Le Président du CIAS du Haut Pays Bigouden.

• soit par courriel : [email protected]
• soit par courrier : 2A rue de la Mer 29710 POULDREUZIC

en précisant la référence : 2026-35