Cuisinier/ cuisinière de collectivité (H/F)

MISSIONS DU POSTE :

Mission principale 1 : SECOND DE CUISINE

• Participe et supervise la production alimentaire pour la restauration collective de la commune, dans le respect des normes HACCP
• Crée les menus avec la participation de la diététicienne
• Rédige les fiches techniques de production alimentaire
• Coordonne la livraison des repas à domicile
• Pointage des repas adultes sur logiciel

Mission principale 2 :

• Manage l'équipe sous son autorité (décide des congés, fait remonter à l'autorité territoriale les problèmes du personnel)
• Dirige le personnel de cuisine et répartit les tâches de travail
• Gère les stocks, élabore une liste prévisionnelle, contact direct avec les fournisseurs
• Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité, température)
• Détermine les besoins en matériel
• Participe à la rédaction des documents réglementaires

Mission principal 3 : CONTRÔLE SANITAIRE

• Suivi des produits et des règles d'hygiène avec la solution e-pack hygiène
• Fait respecter les normes d'hygiène et de sécurité
• Traçabilité sanitaire et application des normes HACCP
• Ménage : nettoyage des salles communes, des ustensiles et des appareils de cuisine

Missions occasionnelles :

• Organisation d'évènements saisonniers
• Assistance aux autres personnels de la Mairie
• Remplacement du personnel manquant de la cantine
• Transport et service : ALSH / Evènementiel

POSTE NON LOGE.