Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Au sein d'un établissement public hospitalier (102 lits d'EHPAD, 19 lits de SSR et 8 lits de médecine), vous serez en charge de réaliser les préparations culinaires chaudes & froides conformément aux modes opératoires en vigueur et contrôler le résultat obtenu.

Missions principales

• Réaliser la réception des denrées alimentaires avec la prise des températures et rangement dans les chambres froides ou locaux adaptés
• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage )
• Elaborer les préparations culinaires en fonction des fiches techniques des régimes et des contraintes de fonctionnement (méthode HACCP)
• Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et effectuer les actions de correction nécessaires
• Assurer le dressage des préparations
• Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires
• Se tenir informé du projet du service et des objectifs de l'établissement

2 postes à pourvoir :

• 1 CDD de 6 mois renouvelable avec possibilité de CDI
• 1 CDD de remplacement de 2 mois