Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Vos missions principales Réaliser la préparation des plats chauds et froids

Veiller à la qualité des préparations (goût, présentation, quantités)

Adapter les repas en fonction des régimes alimentaires et des textures modifiées

Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Participer à l'entretien du matériel et des locaux de cuisine

Contribuer au bon fonctionnement du service (organisation, approvisionnements, suivi des stocks)

Assurer la continuité de service en l'absence du/de la chef-fe cuisinier-ère

Dans ce cadre, vous participez à la préparation des repas destinés aux résidents ainsi qu'au personnel, en veillant à la qualité, à la diversité et à l'adaptation des plats proposés.

Description du profil

Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire

Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités