Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le/la cuisinier(ère) a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence.

Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents.

Il/elle peut être amené par délégation, pendant les périodes d'absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier.

Le recrutement sera soumis à une période d'immersion pré-recrutement afin d'évaluer la prise de poste .

Missions

Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement :

o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées

o Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques SEDNA France

o S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service

o Être vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)

Collaborer à la gestion du stock et du budget :

o Collaborer à la gestion financière du budget dédié

o Déterminer les besoins en fonction des stocks

o Participer au suivi des commandes

o Participer à la réalisation de l'inventaire

Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques

o Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP

o Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application

o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection

o Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine

Organiser et participer à l'entretien de la cuisine

o Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien

o Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie

Participer à la vie de l'établissement

o Se montrer pro-actif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème, animation, organisation de buffet pour des évènements.)

o S'inscrire dans une démarche qualité

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