Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Dans le cadre du Projet Éducatif de l'Association et dans le souci de la réglementation en vigueur

Réalisation et mise en place des repas et toutes taches relatives à cette mission pendant cette période, dans le strict respect des normes HACCP.

Missions

• Proposer des repas pour différents publics, scolaires et vacanciers, adultes et enfants
• Participer à création des menus, adaptés, équilibrés pour chaque enfant.
• Considérer les régimes particuliers
• Préparer les déjeuners et diners
• Préparer les entrées, les repas et desserts
• Respecter les règles d'hygiènes en vigueur et les protocoles sanitaires et de traçabilité. (Repas témoin, conservation des aliments etc.)
• Assurer l'entretien des postes de travail et des matériels à disposition
• Informer le responsable du chalet sur l'état des stocks

Savoirs :

• Connaissance des protocoles HACCP
• Maîtriser les outils et techniques nécessaires à la mise en œuvre des repas
• Connaissance des recettes
• Notions de réglementation de conservation des denrées

Compétences organisationnelles et relationnelles :

• Bienveillance, écoute active, empathie.
• Aisance relationnelle.
• Esprit d'équipe et aptitude au travail en équipe.
• Calme et maîtrise de soi.
• Rigueur et organisation.