Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Nous recrutons pour un CDD 6 mois à temps complet, un Cuisinier pour notre établissement afin d'assurer la production et la distribution des repas dans le respect des règles HACCP et de la démarche qualité. Missions principales : - Participer à la production des repas au sein de la cuisine centrale, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Assurer la préparation des plats chauds et appliquer les techniques de fabrication adaptées - Lancer les productions chaudes et réaliser les cuissons selon les besoins du service - Organiser et assurer le conditionnement des repas (scellage des barquettes) - Gérer les opérations de refroidissement en cellule (entrées et sorties des préparations) - Contrôler la qualité des productions (goût, texture, présentation) et valider les préparations culinaires - Respecter les procédures, assurer les autocontrôles et garantir la traçabilité (plan de maîtrise sanitaire) - Participer à l'entretien et à la désinfection du matériel et des locaux - Contribuer au bon fonctionnement du service et signaler les dysfonctionnements - Veiller à la satisfaction des patients, résidents et professionnels - Participer à la démarche qualité, à l'amélioration continue et aux actions d'éco-responsabilité Profil recherché : - Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine (ou équivalent), une expérience en restauration collective ou en établissement de santé est appréciée - Maîtrise des techniques culinaires de base et de production en volume - Sens de l'organisation, rigueur et respect des procédures - Capacité à travailler en équipe et à s'adapter aux besoins du service - Réactivité et capacité à gérer les priorités dans un environnement dynamique - Sens du service et attention portée à la qualité des repas et à la satisfaction des usagers Prise de poste dès que possible - Logement possible