Cuisinier / Cuisinière de collectivité en EHPAD (H/F)

Nous recherchons un cuisinier en collectivité (H/F) à temps plein pour notre structure accueillant 72 résidents.

Vos missions

• Préparation et élaboration de 470 repas par jour.
• Réalisation des cuissons et des mixés des produits
• Réalisation des préparations froides (entrées, fromages, desserts, ...)
• Remise en température des produits
• Conditionnement en barquette chaud et froid
• Réalisation de l'auto-contrôle et enregistrement
• Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine, plonge.
• Nettoyage et désinfection selon méthode HACCP et selon le document PMS mis en place
• Aide à la préparation des commandes fournisseurs alimentaires
• Contrôle (qualité et quantité) des livraisons
• Inventaires

1 week-end sur 4 travaillé

Contraintes : port de charges (caissons alimentaires pour les livraisons)

Connaissances requises :

Connaissances générales :

• Maitrise des techniques culinaires
• Savoir préparer des produits et réaliser des plats
• Connaissance et application des règles d'hygiène et sécurité alimentaire ( méthode HACCP)
• Gestes et postures de manutention

Qualification :

• CAP cuisine de collectivité
• Expérience exigée en restauration collective de 12 mois minimum

Compétences requises

• Faire preuve de ponctualité
• Rigueur et sens de l'organisation
• Esprit d'initiative
• Savoir travailler en autonomie
• Sens du travail en équipe
• Organisation
• Discrétion professionnelle

Rémunération : grille indiciaire adjoint technique, selon expérience.

Durée : CDD de 6 mois

Poste à pourvoir : au plus tôt.