En collaboration avec le chef cuisinier, vos missions sont les suivantes :

Assurer (sous le controle de sa hierarchie) la production des repas : c'est-a-dire organiser son travail et la confection des

differents elements du repas en veillant au respect des regles d'hygiene et de securite en vigueur dans la restauration

collective.

Participer a la distribution et au service des repas dans une demarche de qualite de service.

Le cuisinier sera en charge :

de l'accueil à la rampe des différents types de clients (salariés, stagiaires de la formation, étudiants...etc.)
d'assurer le plan de nettoyage des locaux et le plan de maitrise sanitaire conformément aux règles HRC HACCP
de réaliser l'assemblage des entrées et des desserts
la préparation des plats

Fabrication, assaisonnement, dressage des hors d'oeuvre, des fromages et des desserts Confection,

cuisson, portionnement des plats cuisines selon les previsions fournies par sa hierarchie

Respect des grammages. Veille de la qualite et de la fraicheur des produits alimentaires utilises.

Preparation des assiettes "temoin" de presentation. Distribution des repas aupres des convives en respectant l'assiette

"temoin".

Organisation de l'approvisionnement et du reapprovisionnement des postes de distribution et des meubles presentoirs.

Debarrassage, rangement, filmage et stockage selon les regles de l'art des produits autorises.

Lavage, desinfection et rangement des materiels, de l'espace de distribution, des ustensiles de cuisine.

Appui au lavage de la vaisselle.

Enlevement des sacs poubelles.

Prise de poste le lundi 31 août 2026 et fin de contrat le 18 décembre 2026.

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Description du poste