Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Enfance et Jeunesse en Avallonnais recrute un / une cuisinier(ère) pour la Maison d'Enfants de la Grande Chaume à Avallon.

Missions

• Elaborer des préparations culinaires en fonction des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement d'établissement.
• Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des préparations et des produits finis.
• Participer à l'élaboration de menus équilibrés en fonction des besoins spécifiques des enfants ;
• L'hygiène de la cuisine, de l'espace plonge ainsi que du rangement des ustensiles de cuisine ;
• Du respect des horaires prévues pour le service des repas et le bien être des mineurs ;
• De la gestion des stocks en lien avec la Direction ;
• Passer et suivre les commandes en lien avec la Direction et la Comptabilité ;
• Veiller à la bonne tenue des locaux (plan de nettoyage et de désinfection) ;
• Maîtriser l'usage des différents matériels en s'assurant de la sécurité ;
• Contribuer à la mise en œuvre des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• S'adapter aux locaux et contraintes structurelles pour respecter au mieux les normes d'hygiène à travers les règles HACCP que vous maitrisez et de sécurité.

Horaires indicatifs : 9h-16h

Savoirs :

• Règles et consignes de sécurité
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Suivre l'état des stocks
• Préparer les commandes
• Entretenir un poste de travail
• Entretenir des équipements
• Concevoir un menu
• Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• Définir des besoins en approvisionnement

Statut :

Contrat à durée déterminée à compter du 29 juin 2026 jusqu'au 26 septembre 2026.

Salaire selon convention collective du 15 mars 1966 : 1829.35 euros bruts mensuels + prime Ségur de 238 euros bruts mensuels.