Cuisinier / Cuisinière autonome (H/F)

Finalité du poste

Assurer, en totale autonomie, la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le

respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité , tout en garantissant la satisfaction

des convives ou clients.

Missions principales

Production culinaire

• Élaborer les menus en fonction des directives ou de la carte établie.
• Réaliser les préparations culinaires (entré es, plats, desserts, accompagnements).
• Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi.

Organisation et gestion

• Planifier et organiser son travail en fonction du service.
• Gérer les stocks : réceptionner, contrôler, ranger et utiliser les marchandises (FIFO).
• Passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs.
• Maintenir la propreté , l'ordre et l'hygiène de la cuisine selon les normes HACCP.
• Assurer l'entretien courant du matériel de cuisine.

-La gestion des commandes doit être effectuée de manière hebdomadaire. En cas de

manquement à cette obligation, ou en cas d'erreur d'appréciation lors de leur réalisation,

il incombera exclusivement au cuisinier ou à la cuisinière concerné(e) de trouver et de

mettre en oeuvre la solution corrective appropriée.

Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vérifier les températures de stockage et de cuisson.
• Suivre les procédures de traçabilité des produits.

Relations de travail

• Travaille en lien avec : le responsable de l'établissement, le personnel de salle, les

fournisseurs. Tout en respectant la hiérarchie.

• Peut être amené à former un commis, un apprenti ou un stagiaire (si présent ponctuellement).

Compétences requises

Techniques

• Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité .
• Gestion autonome d'une cuisine (organisation, planification, achats, nettoyage).

Organisationnelles

• Capacité à gérer seul un service de A à Z.
• Rigueur, sens des priorité s et bonne gestion du temps.

Relationnelles

• Autonomie, sens des responsabilité s.
• Bonne communication avec l'équipe de salle et la direction.
• Esprit d'initiative et créativité culinaire.