Cuisinier cuisine centrale DITEP Gérard Forgues Igon (H/F)

Objectif du poste :

• Assurer la réalisation des repas (usagers et personnels) et des cuisines satelittes
• Assure le nettoyage selon les normes HACCP
• L'ensemble de ses actes professionnels s'inscrit dans une posture de bientraitance

Extrait Fiche de poste :

Cette liste n'est pas exhaustive et sera actualisée lors de l'entretien professionnel.

Elaborer les repas et assurer le bon déroulement :

• Réaliser les préparations selon l'art culinaire
• Préparer les repas
• Gérer les proportions suivant le nombre de repas à élaborer
• Assurer le service

Suivre l'évolution des stocks

• Réceptionner les marchandises et contrôler
• Ranger les produits dans les frigos, congélateur et garde-manger
• Remplir le tableau d'état des stocks

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

• Respecter les normes HACCP
• Entretenir, nettoyer et ranger les équipements de cuisine
• Nettoyer les sols et surfaces de la cuisine et du réfectoire selon les normes d'hygiène en vigueur
• Contrôler les températures des équipements
• Contrôler températures des aliments et respecter la chaîne du froid
• S'assurer de la réalisation des repas en fonction des régimes (santé/ religieux/)

L'éatblissement accueille des enfatns et adolescents présentants des troubles du comportement en situation de handicap