COMPASS GROUP - Econome en hôtellerie-restauration (H/F)

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre marque Medirest est dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.

Nous recherchons un(e) Econome pour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu

Environnement : Centre de Cancérologie - 1 site principal + 1 site livré

Nombre de couverts : 1 200 couverts au self + 350 plateaux patients + frigos connectés pour les veilleurs de nuit

Equipe : 70 personnes composent l’équipe

Ce que l'on vous propose

CDI 35H - contractuel

Lundi - Vendredi 7h-15h

13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)

RTT

Programme de formations

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement

1. Piloter les achats et les approvisionnements

Assurer les commandes et l'approvisionnement des différentes activités de restauration du site.

Garantir la disponibilité des produits tout en respectant les référencements fournisseurs.

Analyser les évolutions tarifaires et alerter sur les impacts liés à l'inflation des matières premières.

Optimiser les achats dans le respect des objectifs budgétaires.

Être l'interlocuteur privilégié des fournisseurs sur les sujets produits et approvisionnements.

1. Accompagner la production et le pilotage alimentaire

Créer et mettre à jour les fiches techniques produits et les fiches recettes.

Accompagner le déploiement des nouveaux menus et des évolutions d'offre.

Garantir la cohérence entre les besoins de production, les achats réalisés et les objectifs économiques.

Suivre les indicateurs de consommation et proposer des actions d'optimisation.

1. Superviser la gestion des stocks et manager l'équipe magasin

Travailler en étroite collaboration avec un Chef de Groupe Magasinier et trois magasiniers.

Garantir la bonne gestion des stocks et la fiabilité des inventaires.

Participer au contrôle des entrées et sorties de marchandises ainsi que la bonne tenue des magasins.

Veiller au respect des procédures de stockage, de traçabilité et de sécurité alimentaire.

Contribuer à la performance économique du site en optimisant les niveaux de stock et en limitant les pertes.

Expérience en tant qu'Économe, Chargé(e) des achats, Responsable approvisionnements, Chef de Cuisine ou Chef Gérant souhaitant évoluer vers une fonction davantage orientée gestion et pilotage.

Bonne connaissance de l'environnement de la restauration collective et de ses enjeux économiques.

Maîtrise des achats alimentaires, de la gestion des stocks et du suivi des indicateurs de performance.

Capacité à travailler en étroite collaboration avec les équipes de production et les fournisseurs.

Aisance avec les chiffres, les outils informatiques et l'analyse des coûts.

Rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper les besoins.

Qualités relationnelles et aptitude à encadrer une petite équipe.

Esprit d'analyse, réactivité et orientation solutions.17