COMPASS GROUP - Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Nous accompagnons au quotidien les entreprises, les établissements scolaires, de santé et les collectivités avec une ambition claire : allier performance économique, qualité de service et impact positif.

Notre marque Optim’Appro est dédiée aux sites de restauration en auto-gestion. Elle accompagne les structures privées et publiques partout en France qui souhaitent préserver leur indépendance tout en renforçant leur performance.

Nous recherchons un(e) Assistant(e) Opérationnel(le) en Restauration pour rejoindre une équipe où exigence rime avec esprit collectif.

Votre mission

L’Assistant(e) Opérationnel(le) accompagne et conseille les clients en restauration collective en autogestion afin d’optimiser leur performance économique, organisationnelle et qualitative. Il/Elle intervient comme un partenaire terrain, alliant expertise métier, analyse et accompagnement des équipes.

Ce que l'on vous propose

CDI - Statut agent de maîtrise

Poste basé à Carquefou (44), Malakoff (92) ou Villeurbanne (69)

13e mois

15 RTT

Programme de formations, mutuelle d'entreprise, CSE, mobilité interne

Vos responsabilités

1. Conseil opérationnel & pilotage de la performance

Accompagner les équipes clients (chefs de cuisine, chefs gérants, directions) dans l’organisation et l’optimisation de leur activité

Analyser les résultats financiers (CRJ), identifier les écarts et proposer des leviers d’amélioration

Adapter ses recommandations aux spécificités de chaque site et contrat

Réaliser des audits (organisation, hygiène, matériel, plan alimentaire) et définir des plans d’actions

Assurer un suivi régulier de la performance et des actions mises en place

1. Animation, formation & accompagnement des équipes

Animer des réunions, commissions restaurants et sessions de travail

Former les équipes avec une approche pédagogique et opérationnelle

Accompagner les équipes dans leur posture commerciale et leur relation client

Assurer un rôle de coach terrain (bonnes pratiques, savoir-être, convivialité)

1. Gestion des produits & coordination des partenaires

Assurer le référencement des produits

Gérer les relations avec les plateformes fournisseurs

Traiter et résoudre les litiges récurrents

Effectuer des visites de plateformes logistiques

Rédiger des comptes rendus structurés et assurer un reporting clair auprès des clients et de la hiérarchie

Le profil et les compétences attendus

Expérience en restauration collective

Parcours opérationnel : Chef gérant, Gérant, Directeur de site avec des connaissances culinaires

Bonne connaissance du métier de cuisinier / chef de cuisine

Maîtrise de l’analyse financière

Connaissance des produits et des circuits fournisseurs

Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel, PowerPoint, Outlook)