COMPASS GROUP - Chef / Cheffe des cuisines (H/F)

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre marque Eurest est dédiée à la restauration d’entreprise. Elle accompagne les organisations privées et publiques partout en France, en conjuguant performance opérationnelle, qualité culinaire et solutions adaptées aux nouveaux usages au travail.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement : Site militaire

Nombre de couverts : 1200 couverts le midi / 150 couverts le soir

Equipe : 34 personnes composent l’équipe

Encadrement : 30 personnes à manager

Ce que l'on vous propose :

CDI 35H - contractuel

Du lundi au vendredi : 7h – 15h

13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)

17 RTT

Programme de formations

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Vos responsabilités

Création & Innovation culinaire- Animer l'offre du site : Être force de proposition en matière d’innovations, de produits et de nouvelles recettes pour dynamiser l'assiette au quotidien.

Cadrer la production : Concevoir, adapter et formaliser les fiches techniques ainsi que les supports de présentation (books chefs) spécifiques aux offres du site.

Gestion & Performance- Garantir le contrat : Veiller au respect strict du cahier des charges et des engagements contractuels définis pour le site.

Piloter la qualité : Contrôler au quotidien la qualité de la production culinaire et de la prestation globale délivrée aux convives du site.

Maîtriser les coûts : Suivre, analyser et optimiser les indicateurs de coût alimentaire (gestion des stocks, pertes, fiches techniques) pour tenir les objectifs budgétaires du site.

Management, RH & Hygiène / Sécurité- Développer l'équipe : Assurer la formation, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs du site (briefings quotidiens, accompagnement terrain).

Manager au quotidien : Encadrer, animer et piloter l'équipe de restauration du site (cuisine et/ou service).

Fédérer autour du client : Mobiliser l'équipe du site autour des standards de qualité, de la satisfaction des convives et des rituels opérationnels.

Garantir la conformité : Assurer l’application stricte des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité au travail sur l'ensemble du site.

Animer la culture sécurité : Sensibiliser, impliquer et responsabiliser l'équipe au quotidien sur ces enjeux majeurs.

Le profil & les compétences attendus

Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques

Vous êtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire

Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur

Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes

Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé

Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément

Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif

Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine

Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur