Commis de cuisine - Service restauration INSPE Livry Gargan (H/F)

RESPONSABILITÉS

Sous la responsabilité du Responsable Administratif de Site et en lien avec les équipes technique et d'entretien-restauration, vous assurez la gestion et la coordination du service de restauration.

Vous intégrez une équipe pluridisciplinaire dynamique composée de 2 agents administratifs, 2 agents d'accueil, 2 agents techniques, 2 commis de restauration et 6 agents d'entretien-restauration.

Ce poste présente une spécificité forte : le site de Livry-Gargan fait partie des rares sites bénéficiant d'une restauration autonome, non supervisée par le CROUS.

Vous avez pour principales missions :

• Concevoir et préparer les menus dans le respect du budget alloué et des règles d'équilibre alimentaire
• Commander les denrées alimentaires dans le cadre des marchés publics
• Gérer les stocks et suivre les approvisionnements
• Mettre en place la chaîne de distribution des produits en liaisons froides et chaudes
• Accueillir et servir les usagers au quotidien
• Appliquer strictement les procédures d'hygiène alimentaire et les normes de sécurité en vigueur
• Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité des produits, incluant les prélèvements quotidiens
• Organiser (occasionnellement) les postes de travail au sein du service
• Transmettre votre savoir-faire à l'équipe concernant le transport, la manutention et la conservation des denrées
• Entretenir au quotidien et suivre la maintenance du matériel ainsi que des locaux de cuisine
• Participer ponctuellement à l'organisation d'événements se déroulant sur le site

PROFIL RECHERCHÉ

Agents titulaires de la fonction publique ou contractuels (CDD de 12 mois avec possibilité de renouvellement) ; rémunération basée sur la grille indiciaire des adjoints techniques de recherche et de formation (entre 1600 et 1665 € nets mensuels pour les agents contractuels expérimentés en fin de carrière). IFSE à 438 € pour les fonctionnaires.

Connaissances souhaitées :

• Produits alimentaires, leur origine et leur traçabilité
• Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement des aliments
• Règles d'hygiène alimentaire (méthode HACCP) et notions de diététique
• Matériels et modes de restauration collective
• Techniques de production culinaire en restauration collective

Savoir-faire :

• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire
• Respecter les plannings et organiser efficacement son travail
• S'adapter aux fluctuations d'activité du service
• Travailler en équipe et en transversalité avec l'ensemble des intervenants

Savoir être :

• Autonomie et sens de l'initiative
• Rigueur, fiabilité et assiduité
• Aisance dans le contact avec les usagers et les fournisseurs