Commis de cuisine / préparateur (H/F)

Commis de cuisine polyvalent, partagé entre la cuisine du restaurant et les événements (food trucks et caravanes food).

Restauration Street Food

Lieu de Travail Paris La Villette 19ème

Horaires 9h -17h (horaires pouvant fluctuer selon les événements.

3 jours de repos consécutifs

Possibilité de travail le week-end

Missions au Restaurant

Sous la responsabilité du chef de cuisine, le commis prépare et assure le service en cuisine, pour le service public comme pour les événements privés du 211.

• Réceptionner et ranger les livraisons, contrôler les produits (dates, températures, quantités)
• Réaliser la mise en place : épluchage, découpe, préparations de base, portionnage selon les fiches du chef
• Participer au service au poste confié et au dressage
• Appliquer les règles d'hygiène HACCP : traçabilité, étiquetage, relevés de température
• Nettoyer et ranger le poste, la plonge batterie et la cuisine en fin de service
• Signaler au chef les produits manquants ou à commander

Missions en événementiel

Sur les événements, le commis monte et démonte les food trucks et renforce l'équipe cuisine pendant l'exploitation.

Montage et démontage food truck

• Charger et décharger le matériel, les consommables et les matières premières
• Installer le truck sur site : calage, raccordements, mise en route des équipements, signalétique et habillage
• Mettre en place le poste de travail selon la feuille de route de l'événement
• En fin d'exploitation : nettoyer, ranger, débrancher, sécuriser le truck pour le convoyage
• Faire l'inventaire du stock restant et le remonter au responsable

Aide cuisine pendant l'exploitation

• Préparer et emballer les produits, réassortir les postes pendant le service
• Aider à la cuisson selon les consignes du responsable de poste
• Appliquer les règles d'hygiène et de chaîne du froid sur site
• Maintenir le truck propre pendant le service