Commis de cuisine (H/F)

LA COMEDIE recrute Un(e) Commis de cuisine H/F

Le Poste

Type de contrat : CDI

Horaires : 39h

Lieu de travail : Saint-Denis

• Vos missions :

Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « La Comédie », vous serez chargé(e) de :

• gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires,
• participer activement au service en cuisine,
• exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
• préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
• respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
• assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
• appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
• faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
• être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
• procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
• veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
• veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,

Profil

• Titulaire d'un Bac pro/BEP/CAP Restauration et expérience minimum de 2 ans en restauration,
• Vous connaissez les techniques de cuissons, taillages, de fond et sauces,
• Vous êtes volontaire et dynamique,
• Vous appliquez strictement les directives,
• Vous aimez travailler en équipe.

Ce poste, basé à Saint-Denis, est à pouvoir immédiatement en CDI sur la base de 39h00 hebdomadaire.