COMMIS DE CUISINE - H/F

VOTRE MISSION

Au sein de la brigade de cuisine, vous participez à la préparation et à l'envoi des plats pour nos deux activités :

• LE ROCOCO RESTAURANT, restaurant traditionnel accueillant la clientèle de l'hôtel et une clientèle extérieure.
• LES SALONS DE L'URBAN, dédiés aux séminaires, groupes, réceptions et événements.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et des Seconds, vous contribuez à la qualité des prestations culinaires en respectant les recettes, les délais de production ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

VOS PRINCIPALES MISSIONS

PRODUCTION CULINAIRE

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, pesée, préparation des produits).
• Participer à la réalisation des plats du restaurant et des prestations événementielles (banquets, cocktails, buffets, groupes...).
• Effectuer les mises en place nécessaires aux différents services.
• Participer au dressage et à l'envoi des plats.
• Veiller à la qualité des préparations et au respect des fiches techniques.

ORGANISATION ET GESTION

• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
• Assurer le stockage des denrées dans le respect des normes en vigueur.
• Participer à la bonne gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
• Respecter les procédures de production et les consignes de la brigade.

HYGIÈNE ET ENTRETIEN

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer le nettoyage et l'entretien de votre poste de travail ainsi que du matériel utilisé.
• Participer à l'entretien des locaux et des équipements de cuisine.
• Effectuer le tri des déchets et veiller à la bonne organisation des espaces de travail.

CONDITIONS

• CDI – Temps complet.
• Horaires variables selon l'activité (service du midi, du soir ou coupure).
• Travail les week-ends et jours fériés selon le planning.
• Polyvalence entre la cuisine du Rococo Restaurant et celle des Salons de l'Urban.

Profil recherché

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) ou première expérience réussie.
• Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle.
• Une expérience en restauration événementielle, banquet ou traiteur est un véritable atout.
• Rigueur, organisation et sens du travail en équipe.
• Dynamisme, réactivité et envie d'apprendre.
• Respect des règles d'hygiène et des procédures.

LES QUALITÉS QUE NOUS RECHERCHONS

• Esprit d'équipe.
• Sens de l'organisation.
• Polyvalence.
• Rapidité d'exécution.
• Souci du détail et de la qualité.
• Motivation et implication au sein de la brigade.