Commis de cuisine (H/F)

Le groupement d'employeurs GES74+ recrute, pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens (73), un-e commis de cuisine (H/F).

Sous la responsabilité du chef de partie, du sous-chef et du chef de cuisine, vous participez à la préparation, à la production et au bon déroulement des services. Vous contribuez à la qualité et à la régularité des plats servis, en respectant les recettes, les standards de l'établissement et les règles d'hygiène. Au fil de la saison, vous gagnez en technique et en autonomie, et vous découvrez les différents postes de la brigade.

Activités principales

Réalisation des préparations préliminaires et des mises en place confiées par le chef de partie

Respect des recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et standards de présentation

Participation active à l'envoi pendant les services, y compris en période de forte activité

Anticipation des besoins du poste et signalement des ruptures ou difficultés

Contrôle de la qualité et de l'état des produits ; respect des règles de stockage, d'étiquetage, de traçabilité et de rotation des marchandises (FIFO, DLC)

Utilisation précise des produits pour limiter les pertes et le gaspillage ; entretien du matériel

Application des procédures HACCP et du plan de maîtrise sanitaire ; respect des températures et des procédures de refroidissement, de conservation et de remise en température

Participation au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et des équipements

Intervention sur différents postes selon les besoins de l'exploitation

Compétences requises

Connaissance des bases culinaires fondamentales

Maîtrise des préparations de base, des taillages et de la conservation

Capacité à suivre précisément une recette et une fiche technique

Connaissance des règles HACCP, de traçabilité et de conservation

Bonne organisation de la mise en place et du poste de travail

Capacité à travailler efficacement pendant un service à forte activité

Savoir-être : rigueur et organisation, dynamisme et endurance, ponctualité et fiabilité, esprit d'équipe, sens du détail, capacité d'apprentissage et curiosité.