Commis de cuisine (H/F)

Missions

Sous le contrôle et les directives du chef de cuisine ou du manager bar / restauration

• Préparer, réaliser les plats de l'entrée au dessert
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service,
• Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
• Respecter les règles d'hygiène et du cahier des charges réalisé par la direction.
• Appliquer les règles HACCP

Production culinaire :

• Maitriser les techniques modernes de production (Frima, Rational, cuisson sous vide)
• Réaliser des préparations préliminaires
• Réaliser des recettes à partir de fiches techniques
• Réaliser des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Organisation du travail et de la production :

• Elaborer des fiches techniques nouvelles si besoin
• Préparer le matériel de service

Hygiène et sécurité :

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité (Présentation, valorisation des produits)
• Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients

Conditions de travail

• Amplitude horaire du restaurant :

Du lundi au vendredi de 05h30- 23h30

Le samedi et dimanche de 11h00 - 22h00

• 39h semaine
• Travail en 4 jours et 3 jours de repos en roulement
• Planning fixe
• Pas de travail en coupure

Profil

• Expérience en restauration d'un minimum de 1 an
• Diplôme en Hôtellerie et Restauration serait un plus.
• L'anglais est appréciable.

Vous êtres polyvalent(e), vous aimez le contact et l'accueil client. Nous vous proposons :

• CDI
• Rémunération : 2 157,66 € brut mensuel pour 169 heures
• Mutuelle santé (100% entreprise)
• Avantage en nature repas pris
• Heure de nuit (21h/06h) rémunérée à 50%
• Heure supplémentaire rémunérée à 25%
• Heure travaillée en jour férié rémunérée à 75%
• Prime mensuelle sur objectif (à partir de 6 mois d'ancienneté)