Commis de cuisine en collectivité H/F

Nous recherchons un commis de cuisine de collectivité pour notre EHPAD

• Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
• Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service.
• Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier.
• S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks.
• Donner les consignes adéquates lors du dressage des entrées

QUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE

• Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE.
• Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site
• Appliquer les normes de sécurité incendie
• Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation
• Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel.

Reprise d'ancienneté

1 week end sur 2 travaillé