Commis de cuisine de collectivité (H/F)

Au sein de la cuisine centrale de l'Adapei 36, produisant environ 500 repas/jour en liaison chaude et liaison froide, vous occuperez les fonctions de Commis de Cuisine.

Diplômé CAP cuisine collective / formation HACCP

Expérience en cuisine collective souhaitée

Horaires de travail : 06h00-13h30 ou 07h30-15h00

Vous serez chargé des missions suivantes :

• Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques,
• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées,
• Organiser son travail et les différentes phases techniques dans le temps,
• Déterminer les besoins en matériel,
• Organiser et gérer son poste de travail,
• S'adapter à une situation non prévue,
• Réaliser les préparations préliminaires des denrées,
• Réaliser des cuissons,
• Réaliser des appareils, les fonds et les sauces de base,
• Réaliser des hors d'œuvres froids, chauds et à base de pâte,
• Réaliser des pâtisseries et des desserts,

Polyvalence : postes chauds, froids et allotissement.