Commis - Cuisinier en restauration universitaire La Garde H/F

Missions

Confectionne et présente les plats et prestations à servir

Activités principales :

Peut organiser la production, le service, le nettoyage du restaurant

Produire ou remettre en température de préparations culinaires,

Distribue les denrées alimentaires,

Participe à l'accueil et la sécurité de la clientèle,

Aide à la Réceptionne et stocke les marchandises,

Met en œuvre le plan de maitrise sanitaire (édite les fiches enregistrements),

Participe au nettoyage et au suivi du matériel

Participe au nettoyage,

Participe à la plonge occasionnellement

Tient une caisse d'enregistrement des ventes,

Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.

Autonomie et responsabilités :

Peut participer et organiser la production en cuisine en l'absence du chef

Peut garantir la mise en œuvre du PMS

Peut participer et organiser le service

Peut organiser et participer au nettoyage

Réalise des productions alimentaires, du déconditionnement à la distribution en respectant une recette (fiche technique) et le PMS

Management : Peut encadrer un commis de cuisine en production ou un étudiant pendant le service.

Niveau d'études / Diplômes : CAP CuisineNiveau d'expérience minimum requis : Expérience dans un poste similaire

Formations et qualifications nécessaires :Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques : GARONE, courriel, excel

Compétences :Savoir faire culinaire végétarien ou carné

Techniques de cuisson (basse température cuisson de nuit en plus des techniques traditionnelles)

Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité

Connaissances générales en gestion des stocks

Sens de l'organisation

Savoir rendre compte de son activité, rédiger un rapport

Management

Sens du service public