Commis / Commise de cuisine

Le/La Commis de Cuisine contribue à la préparation et à la réalisation des productions culinaires, dans le respect des standards et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/Elle participe activement à la qualité du service et à la fluidité de l'organisation en cuisine, sous la responsabilité du/de la Chef/fe de Partie, du/de la Second/e et du/de la Chef/fe de Cuisine.

1.Participation à la production

-Réalise les préparations simples selon les consignes et fiches techniques.

-Prépare les matières premières (épluchage, taillage, pesée, assemblage).

-Applique les instructions données pour les cuissons et les dressages simples.

-Participe à la mise en place et au rangement.

1. Respect des standards et consignes

-Suit les procédures et instructions données par sa hiérarchie.

-Respecte les grammages et les modes opératoires.

-Veille à la qualité visuelle et gustative des préparations réalisées.

1. Hygiène et sécurité alimentaire

-Applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

-Respecte la traçabilité et les consignes de stockage.

-Maintient son poste de travail propre et organisé.

1. Contribution à la performance collective

-Travaille en coopération avec la brigade.

-Aide les autres postes en cas de besoin.

-Contribue à la fluidité du service.

Indicateurs de réussite du poste

-Respect des consignes et des délais.

-Qualité et régularité des préparations confiées.

-Respect des règles d'hygiène.

-Attitude positive et esprit d'équipe.

-Progression technique observable.

Organisation du travail:

Travail sur 5 jours hebdomadaire uniquement à l'heure du déjeuner. Pas de coupure, pas de soir.

Horaires de 08h à 15h30.

PROFIL

-Formation en cuisine (CAP en cours ou obtenu).

-Première expérience en cuisine appréciée.

-Motivation pour apprendre et évoluer.

Comportements attendus

-Rigueur et discipline.

-Respect des consignes.

-Esprit d'équipe.

-Envie d'apprendre et de progresser.

-Ponctualité et fiabilité.