Commis / Commise de cuisine

Situé à deux pas des Champs-Élysées, l'Hôtel Lancaster est une maison parisienne intimiste et élégante, au cœur du 8e arrondissement. Ce lieu d'exception mêle art de vivre à la française, raffinement et service personnalisé.

Le restaurant Monsieur, dirigé par le Chef Sébastien Giroud, propose une cuisine authentique et de saison, mettant à l'honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux.

En tant que Commis de cuisine H/F (CDD) , vous intégrerez une brigade engagée et passionnée. Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l'équipe en place, vous participerez à la mise en place, à la préparation des produits, ainsi qu'au service, tout en développant vos compétences techniques et votre sens du détail.

Missions principales

Effectuer la mise en place des mets selon les directives du chef et des sous-chefs.

Gérer les stocks de mise en place et produire par priorité pour garantir un service fluide.

Réaliser les recettes en respectant les fiches techniques et les consignes du chef.

Évaluer les temps de fabrication et assurer la qualité de la présentation des assiettes.

Maîtriser les différents postes de la cuisine.

Transmettre votre sensibilité, votre esthétique et votre rigueur dans chaque préparation.

Encadrer et accompagner les commis, apprentis ou stagiaires.

Réception, contrôle et stockage des marchandises :

Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises avec le chef de cuisine.

Ranger et dater les produits dans les frigos et chambres froides.

Participer à l'inventaire et à la prévision des besoins.

Assister le chef dans la gestion des stocks et les réapprovisionnements.

Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de conservation selon la méthode HACCP.

Nettoyer et veiller à la propreté quotidienne des cuisines et des équipements.

Profil

Expérience d'au moins un an en tant que commis de cuisine

Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire (H.A.C.C.P.)

Capacité à travailler de manière autonome

Sens de l'organisation et rigueur dans la propreté

Disponibilité pour travailler certains weekends

Compétence dans la préparation et la présentation des plats

Bonnes aptitudes en communication en français

Adaptabilité et réactivité face aux imprévus

Le poste s'organise en horaires du matin ou du soir, avec une à deux journées par semaine en horaires en coupure. Le reste de la semaine est effectué en horaires continus.

Le planning prévoit deux jours de repos consécutifs.