Commis / Commise de cuisine

Hiérarchie:

Sous la responsabilité du Chef de cuisine.

Missions

Dans le respect du concept des restaurants COURTEPAILLE, garantir la qualité des productions culinaires et assurer le service aux postes entrées, garnitures et desserts.

Activités

• Respecter les normes d'hygiènes dans le cadre de l'HACCP, avant, pendant et après le service.
• Respecter les consignes de sécurité de l'établissement.
• Être opérationnel aux postes entrées, garnitures et desserts.
• Contrôler les approvisionnements : réception, rangement et rotation.
• Connaître parfaitement les produits de la carte et respecter les fiches techniques.
• Réaliser la mise en place et assurer le service dans le souci de la satisfaction des clients.
• Assurer occasionnellement la cuisson des viandes à la grillade.
• S'adapter aux différents rythmes du service.

Prérequis :

Diplôme : CAP cuisine, CQP cuisinier, CQP grillardin, BAC PRO, BP, BTS Hôtellerie Restauration option A ou B.

Expériences : expérimenté ou débutant à un poste équivalent.

Aptitudes :

Méthodique et appliqué

Rigoureux et régulier

Faisant preuve d'esprit d'équipe

Comportement exemplaire

Autonome

Relations fonctionnelles :

• Le second de cuisine et le chef de partie
• L'équipe de cuisine
• L'équipe de salle

Quotité de travail (%):

0 % Administratif

0 % Encadrement des équipes

100 % Opérationnel

Evolutions prévisibles le cas échéant:

Chef de partie, second de cuisine

Poste à 35h ou 30h00 ou 25h00