Commis / Commise de cuisine

Pour son ouverture à Lorient AU BUREAU RECHERCHE COMMIS DE CUISINE H/F

MISSIONS

Avant, pendant et après le service :

Participer à la mise en place, l'élaboration et l'envoi des préparations culinaires

Range les denrées alimentaires, produits d'entretien, consommables en respectant le FIFO

Apprend à utiliser les fiches techniques

Rassemble tous les produits nécessaires à l'élaboration des plats

Réalise les préparations culinaires préliminaires : mise en décongélation, nettoyage et épluchage des légumes, découpe

des fruits, tranchage des charcuteries, remise en température.

Participe à la préparation des garnitures ou de mets simples

Participe à l'envoi des plats en respectant le tempo donné par son n+1

Réapprovisionne en denrées alimentaires, préparations, condiments, etc.

Signale à son n+1, afin d'éviter les ruptures, les denrées (fraîches, surgelées, sèches) à commander

Participe à l'élaboration du repas du personnel

Apprend les techniques de production culinaire : températures et modes de cuisson, découpage, désossage, réalisation

des sauces & des appareils.

Participer à la mise en place et au réassort de la vaisselle et du matériel

Prépare et vérifie la vaisselle et le petit matériel

Réapprovisionne les différents postes de la cuisine en vaisselle et en petit matériel

Range la vaisselle et le matériel de cuisine.

Entretenir et nettoyer les locaux

Connaît et utilise les divers produits lessiviels en respectant les consignes d'utilisation

Nettoie le matériel de cuisine (plancha, friteuse, four, micro-ondes.)

Réapprovisionne en produits et matériel d'entretien

Participe à la fermeture du poste de travail auquel il est affecté : sécurise, range, nettoie

Le cas échéant, assure la plonge avant, pendant et après le service

Assure le nettoyage des locaux (cuisine, épicerie, chambres froides.), du petit matériel et de la vaisselle.

Applique les règles d'hygiène et de sécurité

Respecte le plan de maîtrise sanitaire ; applique les règles d'hygiène et les bonnes pratiques

Respecte les normes de sécurité inhérentes à sa fonction (gestes & postures, accessoires, tenues, procédures.)

Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité

Enseigne de l'employeur

• AB LORIENT
• Coordonnées : [email protected]

Présentation de l'entreprise

Au Bureau, la convivialité et l'authenticité d'un pub à l'anglaise.

A la fois, Pub, Brasserie et Restaurant, l' établissements propose des animations et des offres adaptées à tous les moments de la journée afin de transporter les clients dans une ambiance chaleureuse et authentique.