Commis / Commise de cuisine

Description du poste Sous l'autorité du Chef de partie, vous participez activement à la préparation, la production et l'envoi des plats. Votre rôle est de garantir la qualité, la régularité et la rapidité du service au sein d'un environnement dynamique et évolutif.

Vos Missions principales

Production & Service : Réalisation des préparations préliminaires (découpes, sauces, bases), mise en place du service et dressage des assiettes en respectant les fiches techniques et les cadences de service.

Hygiène & Sécurité Alimentaire : Application stricte des normes HACCP (gestion de la traçabilité, étiquetage DLC, rotation des stocks FIFO, relevés de température) et maintien de la propreté du poste de travail.

Gestion du matériel : Utilisation maîtrisée des équipements professionnels (cellule de refroidissement, fours vapeur/mixtes, plancha, piano) et respect des consignes de sécurité liées à leur manipulation.

Travail d'équipe : Collaboration active avec la brigade et communication efficace avec la salle pour assurer la fluidité du service.

Profil recherché

Compétences techniques : Maîtrise des bases culinaires (cuissons, découpes), capacité à produire en volume sans dégrader la qualité, et lecture rigoureuse des fiches techniques.

Savoir-être : Rigueur, discipline, excellente résistance au stress et à la chaleur, esprit d'équipe et forte volonté de progresser.

Conditions d'exercice :

Horaires : Travail en continu, du lundi au vendredi.

Équipements : La tenue professionnelle complète ainsi que les équipements de sécurité (chaussures de sécurité, gants thermiques, etc.) sont fournis par l'entreprise.

Formation : Accompagnement sur les protocoles HACCP, SST, Incendie et Hygiène.