Chef(fe) de partie (H/F)

À propos de nous

Le Melice est un restaurant & bar situé au cœur de Montpellier, reconnu pour son ambiance conviviale et son identité culinaire moderne. Établissement familial, nous mettons à l'honneur une cuisine locale, de saison et créative, élaborée à partir de produits frais issus de circuits courts.

Véritable lieu de vie, Le Melice propose une expérience complète : déjeuner, dîner, brunch dominical, tapas raffinés et événements (soirées à thème, stand-up, dégustations.).

Notre ambition : allier qualité, convivialité et créativité dans un cadre moderne et chaleureux.

Votre mission

En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable de votre poste et participez activement à la préparation et à l'envoi des plats. Vous veillez à la qualité et à la régularité des préparations, au respect des fiches techniques ainsi qu'aux normes d'hygiène et de sécurité.

Vos principales responsabilités

Assurer la mise en place et la bonne tenue de votre poste avant, pendant et après le service

Réaliser les préparations culinaires dans le respect des recettes, fiches techniques et standards du Melice

Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés

Participer activement au bon déroulement des services

Travailler en coordination avec le Chef de Cuisine, le Second et l'ensemble de la brigade

Participer à la préparation des différentes offres de la carte : plats, tapas, brunch et autres propositions culinaires

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Contrôler la bonne conservation, le stockage et la rotation des produits de votre poste

Participer à la réception et au contrôle des marchandises

Veiller à limiter les pertes et le gaspillage tout en respectant les portions et fiches techniques

Maintenir votre poste, le matériel et les espaces de travail propres et organisés

Être force de proposition et contribuer à l'amélioration des recettes et de l'offre culinaire du restaurant

Profil recherché

Expérience réussie en tant que Chef de Partie souhaitant évoluer

Bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles de base de la cuisine professionnelle

Capacité à gérer son poste de manière autonome et organisée

Bonne gestion du rythme et du stress pendant les services

Rigueur, réactivité et souci de la qualité

Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Sensibilité aux produits frais, locaux et de saison

Esprit d'équipe et bonne communication avec la brigade

Ponctualité, fiabilité et implication

Envie de s'investir durablement dans un établissement dynamique et de participer au développement de l'offre culinaire du Melice

Ce que nous offrons

Un établissement en pleine évolution avec une vraie identité

Une collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et la Direction

Une équipe jeune, passionnée et engagée

Des possibilités d'évolution vers un poste de Chef de Cuisine

Entre 2 et 4 jours de coupures selon les plannings

Repos dimanche et lundi

Type d'emploi : CDI

Lieu du poste : En présentiel