Chef(fe) de partie (H/F)

Rejoignez l'équipe du restaurant Erin à Les Mouettes !

Notre établissement se trouve dans un cadre naturel préservé, avec une gastronomie locale raffinée et une immersion dans son territoire. Situé en Bretagne Sud, "Les Mouettes" est une destination de vacances pour se ressourcer et prendre son temps. L'établissement s'inspire du patrimoine local, l'hôtel est conçu pour favoriser la reconnexion.

Au-delà de l'hospitalité, "Les Mouettes" incarne des valeurs fortes : responsabilité, curiosité, humilité et respect - visent à inspirer l'excellence dans l'établissement, tout en garantissant des pratiques éthiques pour son personnel, son équipe dirigeante et la communauté locale.

Situé à quelques minutes du coeur de Larmor-Plage, station balnéaire emblématique, "Les Mouettes", établissement 3 étoiles, propose une expérience unique au sein d'un cadre naturel et privilégié. Pour son futur restaurant gastronomique et sa nouvelle formule bistrot "Erin" (13/20 au Gault&Millau), Nicolas LE TIRRAND (1 étoile Michelin avec "Sources" à Lorient et 15/20 au Gault&Millau) recherche pour enrichir ses équipes de cuisine.

Vos missions

• Encadrement et transmission : Accompagner les demi-chefs de partie, commis, apprentis, et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe

• Organisation et production culinaire : Être responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage)

• Hygiène et approvisionnement : Assurer le bon entretien de la cuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, les stocks et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

• Communication et amérlioration continue : Relayer les informations au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les sous-chefs et contribuer activement à l'évolution des recettes et des techniques

Votre profil

• Vous êtes passionné(e) par la gastronomie, organisé(e)

• Expérience dans un restaurant étoilé exigé

Compétences demandées : Confiance - Engagement - Méthodologie - Partage - Travail d'équipe