Chef(fe) de partie (H/F)

Le MGallery Grand Hôtel Roi René

• Aix en Provence recherche son/sa prochain.e chef.fe de partie H/F en CDI, poste à pourvoir dès maintenant.

Vos missions

Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts).

-Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes.

-Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

-Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments

• Mise en place du service et gestion des mises en place
• Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
• Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition

-Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable

• Implication dans l'atteinte des objectifs
• Stockage et vérification des livraisons
• Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire
• Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires
• Connait et applique les règles de sécurité de l'hôtel et la conduite à tenir en cas d'évacuation incendie

(Liste non exhaustive)